Вестник индустрии питания России - Экономика предприятия

Тематика ресторана

Во время разработки концепции ресторана подавляющее большинство заказчиков задают тематику ресторану, спортивную, домашнюю, охотничью, либо же автомобильную, чем ставят его в рамки, сильно ограничивающие развитие заведения.

1990-х годах произошел всплеск в спросе на рестораны с морской тематики.  Давно уже остался в прошлом мексиканский стиль, кавказский держится исключительно благодаря свой популярности, латиноамериканский стиль так же затихает. Возможно еще около двух лет мода на японскую кухню будет популярной. Но с другой стороны, японская тематика всегда была особняком, так как блюда данной кухни, не смотря на экзотичность, ближе по вкусу славянскому обывателю, нежели блюда тайской кухни.

Все же легче капитально изменить меню, чем перестроить вывеску и интерьер ресторана. Дополнить меню модной в это время кухней вполне разумное и логичное решение, но открывать ресторан с узкой тематикой не стоит. Это даст временный успех не более чем на 3 года,  после чего начнутся значительные неудобства.

Вывод: ресторан необходимо сделать особенным, а так же на длительное время привлекательным, кухня в этого ресторана должна быть дополнением к общей картине заведения.

Запрет на курение скажется на прибыли ресторанов Консультации ресторанам, кафе, фастфуду Владельцы испанских баров заявили, что запрет на курение нанесет удар по экономике страны. 02.01.2011, Мадрид 19:31:03 Владельцы испанских ...

Автоматизация склада и экономика предприятия. Часть первая Не самая малая часть материальных средств ресторана тратиться на товарные запасы, а потому грамотное управление ими – залог успешной экономики предприятия. Но зачастую ...

Налоговый вопрос в Санкт-Петербурге. Часть первая Весьма странная ситуация просматривается в налогообложении петербургских заведений общественного питания. Начнем по порядку и рассмотрим различные редакции Закона ...

Пивной бизнес. Часть первая По мнению многих экспертов, рынок пивных ресторанов, баров и пабов, которые открыты при действующих пивоварнях, хотя и расширяется, он еще далек от насыщения. И хотя ...

Клубная жизнь. Часть вторая Если рассматривать историю клубного бизнеса, истоки ее уходят в начало 90х, когда клубы пришли на место дискотек в Домах культуры. Тогда клубный бизнес строился на статусности, ...

Рынок фаст-фуда: основные тенденции. Часть вторая Кризис мало повлиял на развитие рынка фаст-фуда. В то время как выручка у многих операторов падала, доходы у операторов фаст-фуда росли за счет привлечения клиентов ...

Франчайзинг по-сибирски. Часть вторая Поиски наиболее оптимальных вариантов франчайзинга оказались успешными у компании Traveler’s Coffee из Новосибирска. Это компания имеет существенное преимущество – ...

Клубная жизнь. Часть первая Существует расхожее мнение, что у клуба срок жизни три года. Именно столько времени уходит на то, чтобы публика успела оценить заведение, принести прибыль владельцу ...

Рынок фаст-фуда: основные тенденции. Часть первая Формирование рынка фаст-фуда в России пришлось на начало 90х годов. Именно тогда был открыт первый Макдоналдс, вызвавший небывалый ажиотаж: чтобы приобщиться к американской ...

Франчайзинг по-сибирски. Часть первая Франчайзинг .Еще недавно это слово вызывало только недоумение, однако сейчас все больше предпринимателей обращаются к этой форме ведения бизнеса. В условиях экономического ...

Составляем бизнес-план на примере пиццерии. Часть третья Далее определимся с потенциальными клиентами пиццерии. К ним отнесем жителей окрестных районов, организации, находящиеся в непосредственной близости от пиццерии. ...

Чайная церемония Чайная церемония – это сложный процесс, длящийся достаточно долго. Истоки чайных церемоний уходят в средние века, в Азию – именно там больше всего в мире ценят ...

Обучение и тренинги для персонала Кризис привел к тому, что фирмы стали сокращать свои расходы, экономить на всем. Поэтому сократились или совсем прекратились затраты на обучение персонала. Но требования ...

Составляем бизнес-план на примере пиццерии. Часть вторая Чтобы рассказать об открытии пиццерии, необходимо использовать рекламные средства. При ограниченном рекламном бюджете только-только зарождающемуся предприятию сложно ...

Концепция ресторана – благо или зло? Открывая ресторан, каждый имеет представление о том, что он хочет увидеть у себя в заведении. Но будет ли оно успешно? Проанализируем зависимость успешности заведения ...