Вестник индустрии питания России - Полезные советы

Советы начинающему ресторатору

Ресторанный рынок с каждым годом становится все более популярным. Согласно оценке специалистов, рост прироста составляет примерно 20% в год.

Для рестораторов приоритетными считаются помещения street retail-формата. В обязательном порядке должна быть первая линия дома, лучше с отдельным входом, а также, чтобы был первый или второй этажи, с витринами.

Если помещение предназначено под ресторан, то неподалеку должно быть расположено метро, автомобильные и пешеходные потоки, кроме того удобная парковка.

Начинающему ресторатору эксперты советуют приобретать помещение, которое в прошлом имело хоть какое-то отношение к общепиту, этим можно снизить затраты на то, чтобы перепрофилировать помещение под предприятие общепита в соответствии с ГОСТами.

Согласно прогнозам экспертов, в дальнейшем будет расти рынок в сегменте ресторанов и сетевых проектов средней ценовой категории.

Стоимость помещения под ресторан должна определяться, исходя из его качества и месторасположения.

После приобретения помещения (аренды или покупки) необходимо разработать проекты, получить разрешительную документацию на открытие ресторана, а также соответствующую документацию от СЭС и т.п.

Кроме всего прочего, потребуется немалый объем инвестиций.

При соблюдении вышеописанных советов,  начинающий ресторатор сможет максимально повысить качество своей деятельности.

Чем специи и пряности полезны для здоровья Консультации ресторанам, кафе, фастфуду «Вплоть до позднего Средневековья пища северян была невообразимо пресна и безвкусна. Но удивительное дело: стоит только ...

Консерванты Чтобы продлить срок годности продуктов многие производители используют консерванты, пищевые добавки препятствующие размножению микроорганизмов. Самые популярные ...

Как правильно есть пиццу Многие любители пиццы задаются вопросом - как правильно есть пиццу приборами или руками? 200 лет назад, когда придумали пиццу, бедные горожане Неаполя ели ее руками, но ...

Как давать чаевые. Часть первая Чаевые – деньги, которые клиенты добровольно отдает обслуживающему персоналу сверх оплаты по счету. Обычно это 10-15% от суммы заказа, но их размер может меняться в ...

Как вести себя в ресторане. Часть вторая Первые блюда обычно подаются на отдельной посуде, под которую подставляют еще дополнительную тарелку. Не стоит на нее складывать то, что пришлось вам не по вкусу, например, ...

Эротическая кухня. Часть пятая В предыдущих частях мы познакомили вас с травами, овощами и фруктами, содержащими афродизиаки. В заключение расскажем об остальных продуктах, не вошедших в эти категории. Откроет ...

Съедобное и несъедобное. Часть вторая Готовые куриные ножки на упаковке не должны быть сырыми, так как покупатель должен понять, что их готовить не нужно, а следует лишь разогреть. Но и не вареными и не жареными ...

Как вести себя в ресторане. Часть первая Ресторан, как и театр, должен начаться с вешалки, и, хоть многие наши соотечественники, этого не понимают, всегда, входя в ресторан и видя свободные столики, дождитесь ...

Эротическая кухня. Часть третья. Овощи Артишоки – достаточно неизвестные в нашей стране овощи, только в последнее время это название стало звучать почаще, да и то только на страницах «глянца», где непременно ...

Съедобное и несъедобное. Часть первая К большому сожалению, половина наших соотечественников питается полуфабрикатами: две-три минуты в микроволновой печи – и вот уже на вашей тарелке дымится лосось ...

Секреты японской кухни. Продолжение Как мы отмечали в первой части статьи, сегодня здоровый образ жизни завоевывает все больше умов, а вместе с ним и японская кухня, которая ассоциируется с правильным ...

Эротическая кухня. Часть вторая Сегодня на повестке дня – фрукты, возбуждающие сексуальный аппетит и улучшающие половую жизнь. И, наверняка в этот момент, вы сразу же подумали о бананах! И оказались ...

Пищевые добавки. Часть третья В предыдущих частях, ваш покорный слуга предостерегал от использования, особенно бездумного, продуктов с пищевыми добавками. Однако ради справедливости нельзя не ...

Секрет сбалансированности японских суши Популярность японской кухни сегодня растет небывалыми темпами и прямо зависит от популярности здорового образа жизни и в частности питания. Рестораторы, скажем, с ...

Эротическая кухня. Часть первая Итак, продолжим повесть сию! В этой части цикла вы узнаете, какие травы содержат афродизиаки. Лук. Это древнейший и излюбленный афродизиак наших предков, он и сегодня ...