Главная / Зарубежный опыт / Советы по созданию семейной атмосферы в вашем ресторане

Советы по созданию семейной атмосферы в вашем ресторане

В свете недавней рецессии ресторанные операторы пытаются привлечь как можно больше клиентов. Несмотря на это, одним из наиболее неосвоенных сегментов рынка остается семьи с детьми,  но, кажется, тенденция уже меняется. Так, например, в четвертом квартале 2010 года, по данным «NASDAQ», было зафиксировано 4-х процентное увеличение в бизнесе, специализирующемся на семьях, в то время как в бизнесе «только для взрослых» все оставалось без изменений.  Так что даже статистика показывает, насколько важным является освоение сегмента семей с детьми.

Большинство ресторанов уже готовы и в состоянии разместить детей, но необходим более эффективный подход, так как рецессия сделала потребителей более избирательными в трате своих денег. Ниже мы привели советы о том, как сделать ваш ресторан более привлекательным для ребенка, чтобы ваш ресторан посещало больше семей:

  1. Подготовьте больше мест для сиденья. Семьям с маленькими детьми нужно больше  места за столом, чем взрослым. Ведь родители с детьми обычно носят с собой весь «набор для детей», куда входят подгузники и другие принадлежности, необходимые для ухода за ребенком. Рекомендуется размещать два дополнительных места для семьи с детьми. Например, чтобы правильно разместить семью из четырех человек, необходимо будет предоставить им стол на шесть персон. Это позволит детям и родителям обустроится удобно и чувствовать себя уютно. 
     
  2. Подготовьте стульчики для кормления и детские сиденья.  Одними стульчиками для кормления не сделать ресторан привлекательным для семей. В паре к стульчику для кормления лучше иметь и детское сиденье на каждые три-четыре стола, в зависимости от того, сколько семей с маленькими детьми Вы планируете обслуживать. Кроме того, проследите, чтобы в мужском и женском туалете были специальные приспособления для смены одежды и подгузников младенцам. 
     
  3. Предложите детские развлечения. Одним из ключевых пунктов в создании благоприятной атмосферы для семьи является организация мероприятий, которые увлекают и занимают детей. Простыми решениями могут оказаться книжки-раскраски, меню с головоломками и мозаикой, а так же игры для семей с маленькими детьми. Более «серьезно» настроенные рестораны могут устроить площадку для игр или уголок развлечений с призами. 
     
  4. Используйте отдельное меню для детей. Специальное меню для детей позволит им почувствовать себя взрослыми, а маме и папе облегчит выбор блюд для их чад, подходящих по объему порций и вкусу. Если дети постарше захотят что-то из взрослого меню, позаботьтесь, чтобы в нем так же были порции поменьше. Обеспечьте гибкость по каждому блюду в вашем меню, ведь большинство детей такие придирчивые едоки. 
     
  5. Предложите варианты здоровой пищи. Многие детские меню содержат стандартные куриные палочки, чизбургеры и картофель фри как единственный вариант, однако с повышением озабоченности по поводу детского ожирения родители ищут варианты более здоровой еды. В качестве альтернативы, например,  могут быть предложены фрукты и овощи, а также курица-гриль вместо жаренной курицы. Однако так как некоторые дети не захотят отказаться от куриных палочек и картошки фри, не удаляйте их из меню. 
     
  6. Обучите персонал обслуживать детей. Терпение является одним из самых важных навыков, которому вы должны обучить ваших официантов, работающих с детьми. Кроме того, обучите официантов быть добрыми и внимательными и не раздражаться, обслуживая детей. Дети не заметят их недовольства, но родители обязательно заметят. Поэтому лучше нанимать людей, которым нравится работать с детьми или которые уже имеют подобный опыт. 
     
  7. Купите небьющуюся посуду. Вы не прогадаете, если приобретете пластиковую посуду, ведь она больше всего подходит для детей. Так же позаботьтесь, чтобы для детей, которые еще малы и не могут пить из обычных кружек, в наличии было много одноразовых стаканчиков с крышками и соломками, так чтобы родители не беспокоились брать с собой собственные «кружки-непроливайки».
     
  8. Приносите еду быстро. Маленькие дети, как правило, становятся неуправляемыми и не сидят на месте, когда уровень сахара в крови у них падает.  Чтобы занять детей и дать родителям возможность подготовить детей к принятию пищи, позаботьтесь о том, чтобы принести детские блюда в первую очередь. Не забудьте сразу принести детям напитки и дать им пачку крекеров или сухариков, чтобы заморить их голодные животики, пока заказ не будет готов. 
     
  9. Позаботьтесь о комфорте взрослых. Вы же не хотите забыть про маму и папу при создании семейной атмосферы? Предположительно, если сделать детей счастливыми, то родители тоже останутся довольными, однако убедитесь, что ваши официанты лучше сделают пару лишних кругов, но удостоверятся, что родители обслуживаются, так же как и их дети.

Как разрекламировать вашу семейную атмосферу

В данном сегменте лучшим инструментом будет «сарафанное радио», когда рекомендуют из уст в уста. Когда родители узнают о вашей семейной атмосфере, слухи распространятся как пожар. 

Ниже приведены дополнительные способы, как привлечь больше семей в ваш ресторан:

На смену рецессии пришел семейный бизнес и стал «ходовым товаром» среди владельцев ресторанов.  Пока вы создаете благоприятную семейную атмосферу и условия для детей, ваш ресторан не будет испытывать трудности с посещением родителей и их чад.

Источник: http://www.foodservicewarehouse.com/

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее