Главная / Аналитика

Аналитика

Обзор рынка общепита Республики Карелия

       Кризисы не бывают внезапными. Это цикличное явление, считают аналитики. Кризис наступает с интервалом в 8-10 лет. Именно столько времени прошло со времени кризиса 1997/98 года. Кризис 2008 года на самом деле начался годом раньше (в 2007), когда произошел резкий скачок цен на продовольственные товары.        Именно потому, что посещение ресторана не является повседневной…

Обзор рынка общественного питания Нижнего Новгорода (март 2010 года)

Общие тенденции на нижегородском рынке общественного питания По состоянию на 01 января 2009 года услуги общественного питания на территории города Нижнего Новгорода предоставляли 1503 предприятий на 91129 мест (на 01 января 2008 года в городе Нижнем Новгороде насчитывалось 1485 предприятий общественного питания, на 86732 посадочных места).  К середине 2009 года обеспеченность населения города Нижнего Новгорода…

Обзор рынка общественного питания г.Калининграда

ИССЛЕДОВАНИЕ ДИНАМИКИ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ДОСУГА ГОРОДА КАЛИНИНГРАДА Фролова Д.В. Российский государственный университет имени Иммануила Канта Калининград, Россия Рынок общественного питания в городе Калининграде насчитывает около 150 организаций, что же касается рынка досуга, то в городе около 45 развлекательных центров. Для того чтобы оценить как развивается этот рынок, и развивается ли он вообще, необходимо…

Советы собственникам небольших кафе по организации работы предприятия

Организация работы кафе 1. Начало работы кафе Сотрудники кафе приходят на рабочее место на 30 минут раньше его открытия. Их рабочий день начинается с мытья витрин. Продукция (кондитерка, выпечка), оставшаяся на витринах со вчерашнего дня подвергается бракеражу. В состав бракеражной комиссии входят: директор кулинармаркета и начальник кондитерского цеха. По итогам бракеража продукцию оставляют в кафе…

Top

Pitportal.ru