| Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
| Брутто | Нетто | ||
| Помидоры свежие | 306 | 300 |
|
| Сыр голландский | 275 | 260 |
|
| Чеснок | 19 | 15 |
|
| Зелень | 27 | 20 |
|
| Майонез | 250 | 250 |
|
| Крупа рисовая | 71 | 71 |
|
| Масса отвар. риса | – | 200 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов ___________________
Выход одной порции готового изделия в граммах_____1000_
Технология приготовления.
Подготовленные помидоры нарезают ломтиками, сыр натирают на терке, зелень и чеснок измельчают. Подготовленные компоненты соединяют, заправляют майонезом, перемешивают.
Добавляют рассыпчатый рис.
