| Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
| Брутто | Нетто |
| |
| Кукуруза | 501 | 300 |
|
| Крабовые палочки | 90 | 90 |
|
| Орехи грецкие | 212 | 200 |
|
| Сыр голанд. | 109 | 100 |
|
| Яйца | 2,5шт. | 100 |
|
| майонез | 250 | 250 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
- Орехи грецкие измельчают. Сыр, яйца свар. вкрутую, натирают на терке. Крабовые палочки нарезают кубиками.
- Подготовленные компоненты соединяют, заправляют майонезом, перемешивают.
