Набор сырья

Расход продуктов на 100 порций

Выход готовой продукции

Брутто

Нетто

Помидоры свежие

510

500

 

Яблоки

357

250

 

Укроп

67

50

 

майонез

250

250

 

 

 

Выход одной порции полуфабрикатов ___________________

Выход одной порции готового изделия в граммах_____1000_

 

 

Технология приготовления.

Подготовленные помидоры нарезают ломтиками, укроп измельчают, яблоки с удаленным семенным гнездом и очищенные от кожицы нарезают соломкой.

  Подготовленные компоненты соединяют, заправляют майонезом, перемешивают.

 

Читать также:  Масло селедочное