| Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
| Брутто | Нетто |
| |
| Помидоры свежие | 510 | 500 |
|
| Яблоки | 357 | 250 |
|
| Укроп | 67 | 50 |
|
| майонез | 250 | 250 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
- Подготовленные помидоры нарезают ломтиками, укроп измельчают, яблоки с удаленным семенным гнездом и очищенные от кожицы нарезают соломкой.
- Подготовленные компоненты соединяют, заправляют майонезом, перемешивают.
