| Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
| Брутто | Нетто |
| |
| Яблоки | 572 | 400 |
|
| Креветки мороженные | 1456 | 350 |
|
| Сок лимонный | 20 | 20 |
|
| Масло растительное | 150 | 150 |
|
| Хрен | 100 | 100 |
|
| Зелень | 27 | 20 |
|
| Или крабовые палочки | 350 | 350 |
|
| Сок лимона | 48 | 20 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
- Яблоки очищенные с удаленным семенным гнездом нарезают соломкой. Креветки отваривают и очищают.
- Подготовленные компоненты соединяют, заправляют соком лимонным, маслом растительным, хреном. Тщательно перемешивают.
- Оформляют зеленью.
