Набор сырья

Расход продуктов на 100 порций

Выход готовой продукции

Брутто

Нетто

Консервы натуральные

315

300

Рисовая крупа

89

89

Масса отварного риса

250

Или горбуша соленая

300

Огурцы марин.

364

200

Майонез

250

250

зелень

27

20

 

 

Выход одной порции полуфабрикатов ___________________

Выход одной порции готового изделия в граммах_____1000_

 

 

Технология приготовления.

 

Рис отваривают, консервы нарезают крупными кусочками, огурцы маринованные нарезают кубиками, зелень измельчают.

Подготовленные компоненты соединяют, заправляют майонезом, перемешивают.

Читать также:  Салат Яблонька