| Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
| Брутто | Нетто |
| |
| Капуста квашеная | 1003 | 850 |
|
| Масло растительное | 100 | 100 |
|
| Сахар песок | 30 | 30 |
|
| Лук репчатый | 60 | 50 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов в граммах:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
Лук репчатый нарезают кубиками, капусту квашеную измельчают, заправляют сахаром и маслом растительным .
