Рулет из сельди

Набор сырья

Расход продуктов на 100 порций

Выход готовой продукции

Брутто

Нетто

Сельдь соленая

954

600

Масло сливочное

320

320

Зелень

56

40

лимон

56

50

Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:

 

Технология приготовления

  1. Зелень измельчают, соединяют со взбитым сливочным маслом, перемешивают.
  2. На разделанную, филе сельди, укладывают масло сливочное, затем заворачивают в виде рулета, охлаждают, нарезают на кусочки.
  3. Оформляют лимонами, зеленью.
Читать также:
Салат Царский
Оцените автора
( 2 оценки, среднее 1 из 5 )
Добавить комментарий