Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
Брутто | Нетто |
| |
Перец сладкий | 213 | 160 |
|
Яйца | 6шт | 240 |
|
Майонез | 200 | 200 |
|
Зелень (укр, петр) | 135 | 100 |
|
Лимон (для сока) | 71 | 30 |
|
Листья салата | 417 | 300 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
- Перец сладкий и листья салата нарезают соломкой. Яйца сваренные вкрутую натирают на терке. Зелень измельчают.
- Подготовленные компоненты соединяют, заправляют майонезом и соком лимона.
- Оформляют зеленью.