| Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
| Брутто | Нетто |
| |
| Сыр | 550 | 500 |
|
| Печень трески | 160 | 160 |
|
| Яйца | 4 шт. | 160 |
|
| Зелень | 27 | 20 |
|
| Майонез | 200 | 200 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
Сыр и яйцо, сваренные вкрутую натирают на терке. Зелень измельчают. Печень трески нарезают кусочками.
Подготовленные продукты соединяют, заправляют майонезом, перемешивают.
