Семинары по общепиту ежемесячно в Петербурге. Читать программу
Семинары по общепиту ежемесячно в Петербурге. Читать программу
Главная / Закупщику ресторана / Освещение предприятия питания.
Скачай БЕСПЛАТНО справочник шеф-повара 1800 страниц с рецептами издания ЦТОП ⭐⭐⭐⭐⭐. Введите свой e-mail:

Освещение предприятия питания.

Освещение – важный элемент оформления ресторана, так как свет помогает создавать нужную атмосферу и может влиять на восприятие пищи, повышая ее ценность.

Концепция освещения ресторана должна отражать основную идею, и для ее реализации у дизайнера сегодня имеются широчайшие возможности.

Необходимо, чтобы блюда всегда были освещены, при этом их вид не должен меняться – они должны выглядеть так же, как при естественном освещении.

Свет, падающий на стол, должен быть прямым, чтобы ваши клиенты могли почувствовать себя в полном уединении.

Освещение также должно быть регулируемым:

–         во-первых, чтобы создавать неформальную, доверительную атмосферу во время ужина;

–         во-вторых, чтобы обеспечить условия для бизнес-ланча, если клиенты – деловые люди.

Существуют определенные технические рекомендации, какой должна быть освещенность:

–         стоянка для автомобилей – 250-300 люкс;

–         прием гостей – 200-300 люкс;

–         зал ресторана – 150-300 люкс;

–         зал fast food – 500-750 люкс;

–         зал в гостинице – 150-300 люкс;

–         производственные цехи и помещение официантов – 300-500 люкс.

Не следует забывать про аварийную систему освещения. Кроме гарантии безопасности и спокойствия клиентов, в случае отсутствия электричества она обеспечит бесперебойную работу ресторана.

Читать далее
Top