...

Минимальный перечень оборудования для организации цеха готовых полуфабрикатов и кулинарной продукции с примерными ценами

Минимальный перечень оборудования для организации цеха готовых полуфабрикатов Открытие общепита
Содержание
  1. СПИСОК ОБОРУДОВАНИЯ ПО ЦЕХАМ
  2. Мучной цех 
  3. Печь конвекционная SMEG – ALFA 200 XM
  4. Расстойки. «Арго 100»
  5. Мукопросеиватель «Каскад»
  6. Тестомес. «SINMAG – SM 50»
  7. Делитель – округлитель «SINMAG – SM 300»
  8. Ариада. Холодильная витрина «Рапсодия»
  9. Шпильки (тепелька) для протвиней печи SMEG
  10. Пончиковый аппарат
  11. Тестораскаточная машина
  12. Пельменный цех
  13. Тестораскаточная машина «Rollmatic SH 50 – SH 60» – с мобильной подставкой.
  14. Тестомес FAMA FI 25
  15. Холодильник бытовой (0, +2)
  16. Овощной цех
  17. Картофелечистка МОК – 300 М.
  18. Плита электрическая ЭП – 6П или ЭПК – 48 П.
  19. Водонагреватель проточный на усмотрение заказчика (ЭПВЗ -15), (STEBEL ELTRON)
  20. Холодный цех (салатный цех)
  21. Овощерезка «Robot Coupe R – 502»
  22. Спейсер RGV – 250
  23. Сыро терка. FGS 100
  24. Горячий цех
  25. Плита электрическая. ЭП – ЧЖШ
  26. Сковорода электрическая СЭСМ – 0,25 ЛЧ.
  27. Протирочная (овощерезка МПР – 350), Только для протирки картофеля.
  28. Пароконвектомат RATIONAL SCC 102.
  29. Холодильник бытовой или по месту размещения оборудования.
  30. Кондитерский цех
  31. Взбивальная машина «SPAR SP – 60 HI»
  32. Плита двух – конфорочная ЭП – 2 ЖП
  33. Конвекционная печь ALFA – 135 VE
  34. збивальная машина «KITCHEN AID – 5KPM5»
  35. Холодильники АРИАДА «Рапсодия»
  36. Стол холодильник «ISA GNTN 3P » 2P»
  37. Мясной цех
  38. Мясорубка МИМ – 600
  39. Фаршемешалка «ИКПС – 019»
  40. Пила «КТ – 325» («КТ – 210» настольная, цена – 1844 евро)
  41. Холодильник «Стинол» низкотемпературный
  42. 2-3 водонагревателя проточных ЭПВН.

 

СПИСОК ОБОРУДОВАНИЯ ПО ЦЕХАМ

 

Мучной цех 

 

Печь конвекционная SMEG – ALFA 200 XM

 

Характеристики печи SMEG:
  • 6 уровней.
  • 9,2 кВт – 380 Вт
  • Изготовитель Италия.
  • цена – 190 тыс. рублей

 

Обслуживание печи SMEG.
  • Раз в неделю (воскресенье) механик снимает направляющий для листов, откручивает защитный лист от вентилятора;
  • Моющее средство «Парма»;
  • Раз в месяц механик должен продувать компрессором электросхему. Для этого нужно открыть боковую крышку корпуса.

 

Расстойки. «Арго 100»

 

Характеристики Расстойки. «Арго 100»
  • 10 уровней
  • 1,4 кВт – 220 Вт
  • Изготовитель – Россия
  • Цена – 11 360

 

Мукопросеиватель «Каскад»

 

Характеристики Мукопросеиватель «Каскад»
  • 1,1 кВт – 380 Вт
  • Изготовитель – Россия.
  • Цена – 11000 рублей.

 

Тестомес. «SINMAG – SM 50»

 

Характеристики Тестомес. «SINMAG – SM 50»:
  • 1,5/3 кВт – 380 Вт
  • Производитель – Италия.
  • Цена – 180 тыс. рублей.

 

Обслуживание тестомеса «SINMAG – SM 50»:
  • производит только механик раз в две недели снятием задней, нижней боковой и верхней крышки;
  • продувка воздушным компрессором;
  • требование от поваров – мучников каждодневную чистоту.

 

Делитель – округлитель «SINMAG – SM 300»

  • 3 кВт – 380 Вт,
  • Производитель – Италия.
  • Цена – 220 тыс. рублей

 

Ариада. Холодильная витрина «Рапсодия»

  • 1 кВт – 220 Вт
  • Производитель – Россия
  • Цена – 40-45 тыс. рублей

 

Шпильки (тепелька) для протвиней печи SMEG

  • А). Количество лоток 15 уровней.
  • Б). Размеры протвиней 600х400.
  • В). Производитель – Россия.
  • Г). Цена – 11-12 тыс. рублей.

 

Пончиковый аппарат

  • 0,4/6 кВт – 380 Вт
  • Производитель – Россия.
  • Цена – 70 тыс. рублей.
  • 1 шт.

 

Тестораскаточная машина

  1. «Rollmatic SH 50 – SH 60» с подставкой;
  2. «Rollmatic SH 50 B» – настольные.
    • 1,5 кВт – 380 Вт.
    • Производитель – Италия.
    • Цена – примерно 120 тыс. 

 

Пельменный цех

 

Тестораскаточная машина «Rollmatic SH 50 – SH 60» – с мобильной подставкой.

  • 1,5 кВт – 380 Вт.
  • Производитель – Италия
  • Цена – примерно 120 тыс. рублей.

 

Тестомес FAMA FI 25

  • 1,1 кВт – 380 Вт
  • Производитель – Италия.
  • Цена – 1400 евро.

 

Холодильник бытовой (0, +2)

 

Морозильный ларь

Камера 40-45 тыс. рублей

Агрегат «Bitzer» – 10 тыс. евро

 

Холодильные камеры:
  1. Мясной: -3, -5 C°;
  2. Овощной: 0, +2 C°;
  3. Кондитерский: 0, +2 C°;
  4. Молочный: 0, +2 C°;
  5. Куры, рыба: – 5, – 10 C°;

Желательно в общую систему центрального выносного холода, можно связать с холодильными витринами зала.

 

Овощной цех

 

Картофелечистка МОК – 300 М.

  • 1 кВт – 380 Вт.
  • Производитель – Россия
  • Цена – 16 тыс. рублей.

 

Плита электрическая ЭП – 6П или ЭПК – 48 П.

  • 18 кВт – 380 Вт
  • Производитель – Россия.
  • Цена – 37 тыс. рублей.

 

Водонагреватель проточный на усмотрение заказчика (ЭПВЗ -15), (STEBEL ELTRON)

 

 

Холодный цех (салатный цех)

 

Овощерезка «Robot Coupe R – 502»

  • 1,5 кВт – 380 Вт
  • Производитель – Франция
  • Цена – 2800 евро

 

Спейсер RGV – 250

  • 0,7 кВт – 220 Вт.
  • Производитель – Италия
  • Цена – 10-11 тыс. рублей.

 

Сыро терка. FGS 100

  • 0,8 кВт – 220 Вт
  • Производитель – Италия.
  • Цена – 13 тыс. рублей.

Горячий цех

 

Плита электрическая. ЭП – ЧЖШ

  • 13 кВт – 380 Вт.
  • Производитель – Россия.
  • Цена – 20-25 тыс. рублей

 

Сковорода электрическая СЭСМ – 0,25 ЛЧ.

  • 6 кВт – 380 Вт.
  • Производитель – Россия.
  • Цена – 25 тыс. рублей.

 

Протирочная (овощерезка МПР – 350), Только для протирки картофеля.

  • 0,8 кВт – 380 Вт.
  • Производитель – Россия
  • Цена – 35 тыс. рублей

 

Пароконвектомат RATIONAL SCC 102.

  • 40 кВт – 380 Вт.
  • Производитель – Германия.
  • Цена – 15 тыс. рублей.

 

Холодильник бытовой или по месту размещения оборудования.

 

Кондитерский цех

 

Взбивальная машина «SPAR SP – 60 HI»

  • 2,5/3 кВт – 380 Вт.
  • Производитель – США.
  • Цена – 200 тыс. рублей.

 

Плита двух – конфорочная ЭП – 2 ЖП

  • 6 кВт – 380 Вт.
  • Производитель – Россия.
  • Цена – 12-14 тыс. рублей.

 

Конвекционная печь ALFA – 135 VE

  • 3 кВт – 380 Вт.
  • Производитель – Италия.
  • Цена – 1675 евро.

 

збивальная машина «KITCHEN AID – 5KPM5»

  • 0,3 кВт – 380 Вт.
  • Производитель – США.
  • Цена – 353 евро.

 

Холодильники АРИАДА «Рапсодия»

  • 0,7 кВт – 380 Вт.
  • Производитель – Россия.
  • Цена – 40-45 тыс. рублей.
  • 2 шт.

 

Стол холодильник «ISA GNTN 3P » 2P»

  • 0,4 кВт – 380 Вт.
  • Производитель – Италия.
  • Цена – 2700 / 3464 евро.

 

Мясной цех

 

Мясорубка МИМ – 600

  • 1,5 / 2 кВт – 380 Вт.
  • Производитель – Россия.
  • Цена – 18 тыс. рублей.

 

Фаршемешалка «ИКПС – 019»

  • 0,75 кВт – 380 Вт.
  • Производитель – Россия.
  • Цена – 60 тыс. рублей.

 

Пила «КТ – 325» («КТ – 210» настольная, цена – 1844 евро)

  • 1,5 кВт – 380 Вт.
  • Производитель – Финляндия.
  • Цена – 3842 евро.

 

Холодильник «Стинол» низкотемпературный

2 шт.

 

2-3 водонагревателя проточных ЭПВН.

15 кВт – 380 Вт.

Оцените автора
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий