...

ООО “Питпортал.ру” провело опрос 86 собственников предприятий различных сегментов общепита с целью определения состояния рынка общепита на текущий момент

Компания ООО «Питпортал.ру» на прошлой неделе завершила телемаркетинговое исследование состояния отдельных сегментов рынка общественного питания в Российской Федерации. В телефонном опросе приняли участие 86 собственников предприятий общественного питания Москвы, Санкт-Петербурга, Ростова на Дону, Самары, Уфы, Казани, Новосибирска, Нижнего Новгорода, Красноярска, Сочи, Вологды, Твери, Воронежа. В собственности опрошенных владельцев находится 344 предприятия питания. Цифры в % приведены на основании мнений опрошенных.

Результаты исследования приведены в таблице.

Сегмент рынка индустрии питания Рост/падение выручки заведений в первый квартал 2009 года
1 Fast food Рост

2,5-4%

2 Street food Падение

35-40%

3 Рестораны luxury Падение

40-50%

4 Event catering Падение

50-60%

5 Придорожное питание (кафе) Падение

10%

6 Питание в офисных центрах Падение

15-20%

7 Кулинарии Рост

5-7%

8 Фрифло Рост

4-5%

9 Столовые Рост

2-3%

10 Бары Падение

15-20%

11 Суши – бары Падение

20-25%

12 Отделы кулинарии в супермаркетах Падение

25-30%

13 Доставка пиццы Падение

10-15%

14 Доставка суши Падение

25-30%

15 Питание в аэропортах Падение

5-10%

16 Бортовое питание, включенное в стоимость Падение

10-15%

17 Платное бортовое питание Падение

35%

18 Заводское питание (столовые) Падение

30%

19 Производство кондитерских изделий Рост

5%

20 Производство замороженных полуфабрикатов Рост

2-3%

Следующий опрос будет проводится в июне 2009 года.

Оцените автора
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий