Компания ООО «Питпортал.ру» на прошлой неделе завершила телемаркетинговое исследование состояния отдельных сегментов рынка общественного питания в Российской Федерации. В телефонном опросе приняли участие 86 собственников предприятий общественного питания Москвы, Санкт-Петербурга, Ростова на Дону, Самары, Уфы, Казани, Новосибирска, Нижнего Новгорода, Красноярска, Сочи, Вологды, Твери, Воронежа. В собственности опрошенных владельцев находится 344 предприятия питания. Цифры в % приведены на основании мнений опрошенных.
Результаты исследования приведены в таблице.
№ | Сегмент рынка индустрии питания | Рост/падение выручки заведений в первый квартал 2009 года |
1 | Fast food | Рост
2,5-4% |
2 | Street food | Падение 35-40% |
3 | Рестораны luxury | Падение 40-50% |
4 | Event catering | Падение 50-60% |
5 | Придорожное питание (кафе) | Падение 10% |
6 | Питание в офисных центрах | Падение 15-20% |
7 | Кулинарии | Рост 5-7% |
8 | Фрифло | Рост 4-5% |
9 | Столовые | Рост 2-3% |
10 | Бары | Падение 15-20% |
11 | Суши – бары | Падение 20-25% |
12 | Отделы кулинарии в супермаркетах | Падение 25-30% |
13 | Доставка пиццы | Падение 10-15% |
14 | Доставка суши | Падение 25-30% |
15 | Питание в аэропортах | Падение 5-10% |
16 | Бортовое питание, включенное в стоимость | Падение 10-15% |
17 | Платное бортовое питание | Падение 35% |
18 | Заводское питание (столовые) | Падение 30% |
19 | Производство кондитерских изделий | Рост 5% |
20 | Производство замороженных полуфабрикатов | Рост 2-3% |
Следующий опрос будет проводится в июне 2009 года.