05.02.10 Как обезопасить своего повара от возможного летального исхода? Выбрать нескользящий пол
В мире ежегодно погибает около 15000 человек от несчастных случаев на месте работы и несения службы. Из них около 1,5 миллиона человек получают тяжелые травмы. В США в 2009 году было зафикисровано около 1500 несчастных случаев на кухне ресторана. В Великобритании — 786 случаев за год. В России такая статистика, естественно не ведется.
Среди них — два случая с летальным исходом — в штате Вирджиния и Арканзас.
Одна из главных причин несчастных случаев — несоблюдение правил техники безопасности, неосторожное обращение с огнем и кухонным оборудованием.
Пример такого неосторожного поведения смоделирован на рисунке.
В 78% случаев главной причиной несчастного случая на кухне является скользский пол.
Питпортал приводит рейтинг наиболее безопасных полов для предприятий общепита
|
Тип покрытия пола |
Риск поскользнуться |
Проблемы |
Как предотвратить падение |
||
|
Безопасный винил |
Большое количество шероховатых частиц |
Низкий |
Сопротивление скольжению может истереться |
Пол будет терять свои антискользящие свойства если он не вымыт Пол может быть достаточно скользким когда он Технология мойки полов отличается от мойки гладких полов |
Используйте профессиональное уборочное оборудование для уборки пола |
|
Безопасная керамическая плитка |
Большое количество шероховатых частиц |
Низкий |
Может разбиться при перемещении тяжелого кухонного оборудования |
||
|
Безопасная комбинированная плитка с напылением |
Большое количество шероховатых частиц |
Низкий |
Может разбиться при перемещении тяжелого кухонного оборудования |
||
|
Смола |
Большое количество шероховатых частиц |
Низкий |
Смола может отстать если пол не был должны образом подготовлен |
||
|
Безопасная краска |
Большое количество шероховатых частиц |
Низкий |
Краска может быстро истереться при хождении
по ней |
||
|
Обычная плитка |
|
Возможный |
Может разбиться при перемещении тяжелого кухонного оборудования |
Скольжение произойдет как только пол намокнет или на него начнут попадать остатки пищи |
Соблюдайте режимы мойки полов Следите за правильным ношением обуви Не допускайте попадания пищи на пол и проливов |
|
Безопасный винил |
Низкий уровень шероховатых частиц |
Возможный |
Сопротивление скольжению может истереться |
||
|
Плитка с гофрированием |
Матовое исполнение |
Возможный |
Может разбиться при перемещении тяжелого кухонного оборудования |
||
|
Керамическая плитка |
Матовое исполнение |
Возможный |
Стекло в основе плитки может увеличить шероховатость |
||
|
Винил или линолеум |
Матовое исполнение |
Высокий |
От интенсивной шлифовки и полировки возрастает риск скольжения |
Даже малая капля воды тут же приведет к эффекту скольжения Обычное мытье полов не поможет |
Используйте только специальные моющие средства для вашего пола При первой ремонте замените пол
|
|
Керамическая плитка шлифованная |
Гладкая и скользкая поверхность |
Высокий |
Стекло в основе плитки может увеличить шероховатость |
||
|
Терраццо |
Гладкая и скользкая поверхность |
Высокий |
От интенсивной шлифовки и полировки возрастает риск скольжения |
||
|
Металлопрофиль |
Все модели |
Высокий |
|
||
|
Дерево |
Шлифованная или лакированная поверхность |
Высокий |
От интенсивной шлифовки и полировки возрастает риск скольжения |
||
|
Винил или линолеум |
Гладкая и скользкая поверхность |
Высокий |
От интенсивной шлифовки и полировки возрастает риск скольжения |
||
|
Винил или резина |
Текстурная или шипованная |
Высокий |
|
||