Результаты лабораторных исследований, данные предшествующего осмотра партии оформляются в виде акта гигиенической экспертизы, который заканчивается гигиеническим заключением о качестве продукта и возможности употребления его в пищу. Заключение составляет санитарный врач по гигиене питания, а при его отсутствии – главный врач СЭС или врач ведомственной санитарной службы. Если партия продуктов признается условно-годной или нестандартной, в заключении указываются также предложения о возможности и порядке реализации исследованных продуктов: реализации в течение определенного времени, поштучный или побаночный контроль, промышленная переработка, тсрмическая
обработка с использованием в первых блюдах или иной способ
ее с целью обезвреживания. В накладной на эти продукты, если они направляются в другие предприятия, должны быть указаны сроки и условия реализации.
В отношении недоброкачественных продуктов главным врачом СЭС или ведомственным врачом выносится постановле об уничтожении, использовании на корм животным (с разрешения органов ветеринарно-санитарного надзора) или переработке на технические цели (утилизации). Порядок и форма уничтожения забракованных продуктов согласовываются обычно с руководителями предприятий, которым принадлежит партия. Если продукты представляют опасность в смысле распространения инфекции, их подвергают обязательному обеззараживанию (заливают 20% раствором хлорной извести, едким натром, формалином или 2,5% раствором карболовой смеси, автоклавируют). Уничтожение в этом случае производится в присутствии и под контролем санитарного врача или его помощника. При уничтожении продуктов, не опасных в эпидемиологическом отношении, присутствие врача или санитарного фельдшера не обязательно. Однако, чтобы исключить возможность использования в пищу забракованных санитарной службой продуктов, их иногда; денатурируют, т, е. так изменяют привычные вид и запах продуктов, при которых употребление и пищу их невозможно (обливают, например, керосином, нефтью, подкрашивают т. д.).
Акт об уничтожении продуктов или квитанция о сдаче его на корм скоту и другие нужды должна быть представлена в| органы санитарного надзора.