Схема оборота сырья в предприятии общественного питанияСистема обеспечения качества включает в себя строгий отбор поставщиков: компания закупает только сертифицированную продукцию; лабораторный контроль качества закупаемых продуктов и готовых блюд- органами Госсанэпиднадзора регулярно проводятся   микробиологические исследования сырья и продукции; надзор за соблюдением санитарных норм и требований на всех этапах производства и реализации продукции- весь производственный персонал имеет медицинские книжки и регулярно проходит медицинское обследование; со стороны компании контроль качества организации питания осуществляют бракеражные комиссии и руководители предприятий, служба контролеров.

 

 

Читать также:  Машрутный лист экспедитора предприятия общественного питания