Технологические проработки для составления ТТК
Обработка консервированных овощей, бобовых продуктов, грибов, круп и макаронных изделий
Вопросы организации производства
Схема производства салатов
Вопросы организации производства
Характеристика производственных помещений
Вопросы организации производства
Выбор сырья для производства продукции. Фрукты и овощи
Вопросы организации производства
Организация работы горячего цеха
Вопросы организации производства
Организация работы холодного цеха
Вопросы организации производства
Организация работы моечной
Вопросы организации производства
Организация работы моечной кухонной посуды
Вопросы организации производства
Организация работы мучного цеха предприятия общественного питания
Вопросы организации производства
Организация работы мясо-рыбного цеха
Вопросы организации производства
Организация работы овощного цеха
Вопросы организации производства
Организация работы цеха заморозки