Школьное меню: картофельная запеканка
На чтение 1 мин Просмотров 432 Опубликовано
| Технологическая карта № | | | | |
| | | | | |
| | Наименование: Картофельная запеканка |
| | |
| № | Наименование продуктов | Ед. изм. | Вес брутто | Вес нетто | Вес готового продукта | Технология приготовления и оформления блюда |
| 1 | Картофель | кг | 0.270 | 0.175 | 0.150 | |
| 2 | Лук | кг | 0.012 | 0.010 | 0.007 |
| 3 | Говядина 2 сорт | кг | 0.090 | 0.082 | 0.050 |
| 4 | Масло сливочное | кг | 0.010 | 0.010 | |
| 5 | Масло растительное | кг | 0.010 | 0.010 | |
| 6 | Яйцо | шт | 0.250 | 0.250 | |
| 7 | Сухари | кг | 0.005 | 0.005 | |
| 8 | Соль | кг | 0.002 | 0.002 | |
| 9 | | | | | |
| 10 | | | | | |
| 11 | | | | | |
| 12 | Выход: | кг | | | 0.210 |
| 13 | | | | | |
Оцените автора
( Пока оценок нет )
