| Технологическая карта № | ||||||
| Наименование: Кисель из брусники | ||||||
| № | Наименование продуктов | Ед. изм. | Вес брутто | Вес нетто | Вес готового продукта | Технология приготовления и оформления блюда |
| 1 | Брусника | кг | 0.027 | 0.027 | Бруснику хорошо протираем с сахаром и заливаем кипятком. Завариваем крахмалом. | |
| 2 | Сахар | кг | 0.028 | 0.028 | ||
| 3 | Крахмал | кг | 0.009 | 0.009 | ||
| 4 | ||||||
| 5 | ||||||
| 6 | ||||||
| 7 | ||||||
| 8 | ||||||
| 9 | ||||||
| 10 | ||||||
| 11 | ||||||
| 12 | Выход: | кг | 0.200 | |||
| 13 | ||||||
