Школьное меню: котлета рыбная

    Технологическая карта №    
     
 Наименование:      Котлета рыбная
  
Наименование продуктовЕд. изм.Вес бруттоВес неттоВес готового продуктаТехнология приготовления и оформления блюда
1Горбуша с/м без головыкг0.1350.1000.100Филе горбуши ропускаем на фарш добавим хлеб. Панируем в сухарях и жарим на сковородке.
2Хлебкг0.0180.0180.018
3Сухари панировочныекг0.0100.010 
4Масло растительноекг0.0080.008 
5Солькг0.0010.001 
6 кг   
7 кг   
8     
9                                     
10     
11     
12        Выход: кг  0.100
13     

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее
Top