Школьное меню: котлета рыбная
На чтение 1 мин Просмотров 460 Опубликовано
| Технологическая карта № | | | | |
| | | | | |
| | Наименование: Котлета рыбная |
| | |
| № | Наименование продуктов | Ед. изм. | Вес брутто | Вес нетто | Вес готового продукта | Технология приготовления и оформления блюда |
| 1 | Горбуша с/м без головы | кг | 0.135 | 0.100 | 0.100 | Филе горбуши ропускаем на фарш добавим хлеб. Панируем в сухарях и жарим на сковородке. |
| 2 | Хлеб | кг | 0.018 | 0.018 | 0.018 |
| 3 | Сухари панировочные | кг | 0.010 | 0.010 | |
| 4 | Масло растительное | кг | 0.008 | 0.008 | |
| 5 | Соль | кг | 0.001 | 0.001 | |
| 6 | | кг | | | |
| 7 | | кг | | | |
| 8 | | | | | |
| 9 | | | | | |
| 10 | | | | | |
| 11 | | | | | |
| 12 | Выход: | кг | | | 0.100 |
| 13 | | | | | |
Оцените автора
( Пока оценок нет )
