Школьное питание: печень тушеная

    Технологическая карта №    
     
 Наименование:    Печень тушеная
  
Наименование продуктовЕд. изм.Вес бруттоВес неттоВес готового продуктаТехнология приготовления и оформления блюда
1Печень говяжаякг0.1720.1420.100печень нарезаем и обжариваем, укладываем на протвинь, заливаем соусом и тушим до готовности.
2Мукакг0.0030.003 
3Масло растительноекг0.0050.005 
4Солькг0.0020.002 
5П/Ф  Соус красн. Основкг0.0500.0500.100
6 кг   
7 кг   
8     
9                                     
10     
11     
12       Выход:  кг  0,100/0,050
13     

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее
Top