Семинары по общепиту ежемесячно в Петербурге. Читать программу
Семинары по общепиту ежемесячно в Петербурге. Читать программу
Скачай БЕСПЛАТНО справочник шеф-повара 1800 страниц с рецептами издания ЦТОП ⭐⭐⭐⭐⭐. Введите свой e-mail:

Школьное меню: суп картофельный с фасолью

    Технологическая карта №    
     
 Наименование:           Суп картофельный с фасолью
  
Наименование продуктовЕд. изм.Вес бруттоВес неттоВес готового продуктаТехнология приготовления и оформления блюда
1Картофелькг0.0780.0520.050 
2Луккг0.0120.0100.007
3Морковькг0.0130.0100.007
4Масло растительноекг0.0050.005 
5Фасоль сухаякг0.0090.0090.018
6Бульон говяжийкг0.1900.1900.180
7Солькг0.0010.001 
8     
9                                     
10     
11     
12                Выход: кг  0.250
13     
Читать далее
Top