Ресторанный бизнес в России развивается по иным законам, нежели в Европе или США. За границей много семейных кафе, где в процессе приготовления блюд и обслуживания посетителей задействованы члены семьи. Там нетрудно получить кредит на открытие такого ресторана или кафешки. У нас по-другому. Получить деньги на развитие малому бизнесу просто нереально! И даже если начальный капитал получен, не каждый сможет себе позволить аренду нужного помещения, а прохождение всевозможных согласований в государственных структурах – это просто круги ада! Поэтому в России еще долго не появятся такие семейные ресторанчики.
Бюрократический аппарат стеной встает перед бизнесом. Без откатов и взяток вы так увязнете в чиновничьем болоте, что никакие силы не смогут вытащить вас оттуда. Такое чувство, что государство делает все для того, чтобы не дать развиться малому и среднему бизнесу. Проблемы возникают всюду. Да что там, ресторатор даже не имеет права покупать продукты на рынках, у местных поставщиков, как это делается в европейских странах. В России мелкие производители же не имеют сертификатов соответствия на свое мясо или овощи, поэтому приходится закупать ингредиенты для блюд заграничные – калиброванные и упакованные, соответственно, и стоящие в разы дороже. И еще что-то говорится о поддержке местных производителей?
