В ресторанном бизнесе на данный момент эффективным и безопасным способом развития бизнеса является сетевой формат, при котором узнавание бренда предоставляет немало преимуществ. Открывая новую точку, ресторатор сможет сэкономить на закупках, вложениях в обучение персонала, административном аппарате, оптимизируя при этом все расходы.
При выборе ресторана, потребитель, вероятнее всего, выберет то заведение, которое имеет известный бренд. Распространенной ошибкой неопытных рестораторов является то, что они стремятся делать все по подобию образа и конкурентов, которые стремятся удешевить меню, привлекая, таким образом, потребителей. Однако, стоит задуматься над тем проектом, который вы планируете реализовывать на практике. Необходимо заранее составить бизнес-план, все просчитать до каждой мелочи, кроме того необходимо определить среднюю сумму чека, оптимальное число посадочных мест, оборачиваемость столиков, заработную плату каждого из видов персонала и многое другое. Одним словом, важна каждая деталь при разработке стратегии оптимизации в ресторанном бизнесе. Если вы не уверены в своих силах по организации и расчетам стратегии, то стоит обратиться за помощью в консалтинговые фирмы, которые помогут в решении ваших проблем в бизнесе.
