Семинары по общепиту ежемесячно в Петербурге. Читать программу
Семинары по общепиту ежемесячно в Петербурге. Читать программу
Главная / Вода / Питьевой режим человеческого организма
Скачай БЕСПЛАТНО справочник шеф-повара 1800 страниц с рецептами издания ЦТОП ⭐⭐⭐⭐⭐. Введите свой e-mail:

Питьевой режим человеческого организма

Питьевой режим человеческого организма

Под питьевым
режимом принято понимать рациональный порядок потребления воды. Правильный
питьевой режим обеспечивает нормальный водно-солевой баланс и создает
благоприятные условия для жизнедеятельности организма.

Баланс воды,
в свою очередь, подразумевает, что организм человека в процессе
жизнедеятельности получает из вне и выделяет наружу одинаковое количество воды.

При
нарушении этого баланса в ту или иную сторону наступают изменения вплоть до
серьезных нарушений процесса жизнедеятельности.

При
отрицательном балансе, т.е. недостаточном поступлении в организм воды падает
вес тела, увеличивается вязкость крови – при этом нарушается снабжение тканей
кислородом и энергией и, как следствие, повышается температура тела, учащаются
пульс и дыхание, возникает чувство жажды и тошнота, падает работоспособность.

С другой
стороны, при излишнем питье ухудшается пищеварение (слишком сильно разбавляется
желудочный сок), возникает дополнительная нагрузка на сердце (из-за чрезмерного
разжижения крови). Организм стремиться компенсировать количество поступающей
воды за счет большего потоотделения, резко увеличивается и нагрузка на почки.
При этом с потом и через почки более интенсивно начинают выводиться ценные для
организма минеральных веществ (в частности, поваренная соль), что нарушает
солевой баланс. Даже кратковременная перегрузка водой может привести к быстрой
утомляемости мышц и даже стать причиной судорог. Поэтому, кстати, спортсмены
никогда не пьют во время соревнований, а только полощут рот водой.

Установлено,
что суточная потребность в воде взрослого человека равна 30-40 г на 1 кг веса
тела. В среднем же принято считать, что в сутки человек потребляет суммарно 2.5
л воды и столько же выводится из организма.

Основные
пути поступления воды в организм:

– в виде
жидкости;

– в виде
пищи;

– образуется
в организме.

Следует
отметить такой важный момент. Непосредственно в виде свободной жидкости
(разных напитков или жидкой пищи) взрослый человек в среднем потребляет в сутки
около 1,2 л воды (48% суточной нормы)
. Остальное составляет вода,
поступающая в организм в виде пищи – около 1 л (40% суточной нормы). Мы не
задумываемся над этим, но в кашах содержится до 80% воды, в хлебе – около 50%,
в мясе – 58-67%, рыбе – почти 70%, в овощах и фруктах – до 90% воды. В целом
наша “сухая” еда на 50-60% состоит из воды.

И, наконец,
небольшое количество воды, около 0.3л (3%), образуется непосредственно в
организме в результате биохимических процессов.

Пути же
выведения из организма:

– через
почки;


посредством потоотделения;

– при
дыхании;

– через
кишечник

В основном
вода выводится из организма через почки, в среднем 1,2 л в сутки – или 48%
общего объема, а также посредством потоотделения (0,85 л.- 34%). Часть воды
удаляется из организма при дыхании (0,32л в сутки – около 13%) и через кишечник
(0,13 л – 5%).

Приведенные
цифры являются усредненными и сильно зависят от ряда факторов, к числу которых
относятся климатические условия, а также степень физической нагрузки. Так,
суммарная потребность в воде при тяжелой физической работе в жарких условиях
может достигать 4,5 – 5 л в сутки.

В обычных же
условиях организм человека адаптируется к окружающим условиям и баланс воды
поддерживается как бы “сам собой”. Грубо говоря, захотел пить –
попил. “Сбои” в привычной схеме возможны при резкой смене температуры
(например, поход в баню), либо при росте физических нагрузок (скажем, занятие
спортом). Кроме того, на изменение потребности организма в воде влияют
температура и влажность воздуха, потребление кофе и алкогольных напитков, состояние
организма (например, болезнь), для женщин таким фактором может быть кормление
ребенка и т.д.  

 Считаем, однако, своим долгом предупредить о
следующем. На сайте IBWA данные подаются как количество воды, которое
“необходимо выпивать”
. По-человечески это понятно, все-таки это
сайт “бутылирщиков”, поэтому, чем больше будут люди пить воды – тем
выгоднее для их бизнеса. Но, как говориться: “Платон мне друг, но истина –
дороже”. По нашему разумению, приводимые IBWA цифры больше похожи на
суточное суммарное потребление воды и непосредственно “питьевая” доля
здесь должна быть около 50% (по крайней мере, при низкой физической активности)
.
Справедливости ради добавим, что основной прирост потребления воды при
возросших нагрузках, действительно будет в основном обеспечиваться за счет
“питьевой” воды.

 

Ваш вес (кг.)

Суточное потребность в воде, л.

При низкой
физической активности

При умеренной
физической активности

При высокой
физической активности

50

1,55 л

2,00 л

2,30 л

60

1,85 л

2,30 л

2,65 л

70

2,20 л

2,55 л

3,00 л

80

2,50 л

2,95 л

3,30 л

90

2,80 л

3,30 л

3,60 л

100

3,10 л

3,60 л

3,90 л

Безусловно,
эти цифры могут служить лишь для ориентира и ни в коей мере не являются строгим
руководством к действию.

www.water.ru

Читать далее
Top