Главная / ТТК / Салат Мужские грезы с печенью

Салат Мужские грезы с печенью

 

Набор сырья

Расход продуктов на 100 порций

Выход готовой продукции

Брутто

Нетто

Печень куриная

600

600

 

Печень вареная

300

 

Уксус9%

30

30

 

Лук репчат.

167

140

 

Сыр

109

100

 

Майонез

250

250

 

яйца

9шт

200

 

 

 

Выход одной порции полуфабрикатов ___________________

Выход одной порции готового изделия в граммах_____1000_

 

 

Технология приготовления.

Вареную печень нарезают ломтиками. Яйца, сваренные в крутую, натирают на терке. Лук репчатый нарезают полукольцами и выдерживают в уксусе. Сыр натирают на терке.

Подготовленные компоненты укладывают в след. последовательности; лук, мясо, майонез, яйца, сыр.

 

 

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее