Главная / Для предприятия общепита / Вопросы организации производства / Оперограмма работы всех основных цехов предприятия общественного питания

Оперограмма работы всех основных цехов предприятия общественного питания

 

Кассир

торговый представитель

администратор стола заказов

бригадир

Экспедитор

Оператор экспедиции

администратор стола заказов

Кассир

Распечатка бланков

+

 

 

 

 

 

 

 

Нумерация бланков и их проштамповка

+

 

 

 

 

 

 

 

Выдача бланков

+

 

 

 

 

 

 

 

Получение бланков

 

+

Подпись в журнале

+

Подпись в журнале

 

 

 

 

 

Сбор заявок

 

+ заполнение бланка заявок (точка, дата, время, кол-во)

+ заполнение бланка заявок (точка, дата, время, кол-во)

 

 

 

 

 

Составление общего свода по произв-ву

 

 

+ Общий свод

 

 

 

 

 

Ксерокопия общего свода

 

 

+ (6 копий)

 

 

 

 

 

Раздать заявки общий свод по цехам

 

 

+ Подпись в журнале

 

 

 

 

 

Получение заявок и общего свода

 

 

 

+

 

 

 

 

Выдача сменных заданий сотрудникам

 

 

 

+

 

 

 

 

Заполнение бланка

 

 

 

+ (время произв-ва, кол-во, отвеств.)

 

 

 

 

Передача бланка вместе с продукцией

 

 

 

+

 

 

 

 

Получение бланка

 

 

 

Подпись в журнале

+

 

 

 

Заполнение бланка

 

 

 

 

+ (время принятия, кол-во)

 

 

 

Передача бланка оператору

 

 

 

 

+

+ (внесение данных, распечатка накладных)

 

 

Передача бланка в стол заказов

 

 

 

 

 

+

+

 

Сверка факта выполнения с заявкой

 

 

 

 

 

 

+ (выяснение причин невыполнения

 

Передача бланка кассиру

 

 

 

 

 

 

+

 

Получение бланка

 

 

 

 

 

 

Подпись в журнале

+

Регистрация возврата бланка

 

 

 

 

 

 

 

+ Подпись в журнале

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее