Школьное питание: пельмени сибирские

    Технологическая карта №        
         
  Наименование:     Пельмени сибирские   
   
Наименование продуктов Ед. изм. Вес брутто Вес нетто Вес готового продукта Технология приготовления и оформления блюда
1 П/Ф Тесто для пельменей кг 0.450 0.450   Тесто раскатаем разложем фарш, сформуем пельмени
2 П/Ф Фарш для пельмен. кг 0.560 0.560  
3 Мука на подпыл кг 0.020 0.020  
4 Яйцо для смазки теста шт 0.500 0.500  
5          
6          
7          
8          
9                                          
10          
11          
12       Выход:  кг     1.000
13          

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее