Технологическая карта №
Наименование:              Салат из св. овощей
Наименование продуктов Ед. изм. Вес брутто Вес нетто Вес готового продукта Технология приготовления и оформления блюда
1 Помидоры св кг 0.057 0.055 0.055 Овощи зачищаем, нарезаем на дольки. Смешаем и заправим растительным маслом.
2 Огурцы св кг 0.042 0.040 0.040
3 Масло растительное кг 0.015 0.015 0.015
4 Соль кг 0.001 0.001
5
6
7
8
9
10
11                Выход: кг 0.100
12
13
Читать также:  Школьное меню: бульон говяжий костный